د تیان جیا د خوړو اضافه کونکي جوړونکی الکالیز کوکو پوډر

طبیعي کوکو پوډر د الکلین کوکو پوډر په پرتله سپک رنګ لري، او بوی یې د الکلین کوکو پوډر په څیر قوي نه دی. د کارولو له پلوه، الکلین کوکو پوډر باید د کارولو پراخه لړۍ ولري. په عمومي ډول، طبیعي کوکو پوډر د مایع محصولاتو په تولید کې نه کارول کیږي ځکه چې د هغې ټیټ محلولیت (شاوخوا 20-30٪) دی؛ د الکلین کوکو پوډر د هر ډول خواړو تولید لپاره کارول کیدی شي او په مستقیم ډول هم جوړ کیدی شي. ځکه چې د الکلین کوکو پوډر لګښت د طبیعي کوکو پوډر په پرتله لوړ دی، ډیری خوراکي تولیدونکي په عمده توګه د جامد محصولاتو تولید لپاره طبیعي کوکو پوډر کاروي؛ کله چې مایع محصولات لکه شیدې او مشروبات تولیدوي، الکلین کوکو پوډر کارول کیږي. په بازار کې ډیری چاکلیټ د طبیعي کوکو پوډر په کارولو سره تولید کیږي، پداسې حال کې چې د چاکلیټ خوند لرونکي شیدو چای د الکلین پوډر په کارولو سره تولید کیږي.

د طبیعي کوکو پوډر او الکلین کوکو پوډر ترمنځ یو بل مهم توپیر شتون لري، کوم چې د pH ارزښت کې توپیر دی. د طبیعي کوکو پوډر pH ارزښت عموما د 5.0 او 5.8 ترمنځ وي؛ د الکلین کوکو پوډر pH ارزښت عموما د 6.2 او 7.5 ترمنځ وي.